Кулинарные открытия из путешествий. Венгерский суп-гуляш
В рубрике с тегом "Кулинарные открытия из путешествий" я буду выкладывать рецепты различных блюд и напитков, которые мы привезли из своих путешествий и которые мы любим готовить дома. Мы частенько готовим для себя любимые блюда какой-либо страны. Иногда даже устраиваем тематические вечеринки, приглашая наших друзей в гости и угощая их этими кушаньями под напитки этой же страны. Итак, поехали.
Венгерский суп-гуляш - национальное Венгерское Венгрию не представишь без этого блюдо. Также как Италию без пасты, Французскую Шампань без шампанского, Германию без пива. В Венгрии мы очень часто заказываем гуляш. Он всегда нам попадался вкусный, не зависимо от класса заведения. Нам потребуется: -говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 1000 г, -лук репчатый - 2 шт, -картофель - 10 шт (1000 г.), -болгарский перец - 2 шт, -помидоры - 4-5 шт, -чеснок - 4 зубка, -томатный соус или паста - 2 чайная ложка, -бульон (костный) или вода - 1000 1500 мл, -паприка сушеная - 2 столовая ложки, -топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки, -пара щепоток тмина, -соль.
Приготовление: Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками по 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками по 1 см. Чеснок мелко порубить. В сковороде растопить смалец (или растительное масло) и обжарить лук до мягкости, слегка посолить.
Лук снять с огня, дать немного остыть, добавить паприку и перемешать.
В сковороде растопить смалец (или растительное масло) и порциями обжарить мясо до подрумянивания. Важно немного обжарить мясо, а не потушить.
Переложить обжаренное мясо вместе с луком в толстодонную кастрюлю, добавить рубленный чесно и тмин.
Добавить немного воды. Важно чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве воды. Все это перемешать и тушить 1,5 часа на слабом огне переодически помешивая и добавляя при необходимости немного воды.
Затем к мясу добавить картофель, увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая 5 минут. Посолить.
После добавить помидоры, перец и томатный соус.
Влить бульон или воду, так, чтобы вода только покрывала овощи.
Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить около 15 минут до готовности картофеля.
В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке): Тесто для клецок (чипетке) 1 яйцо, мука, соль В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 15 минут. От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп. Гуляш с клецками нужно подавать сразу!
Приятного аппетита! Под гуляш очень хорошо подходит венгерская палинка. Я же за неимением палинки употреблял венгерский бальзам Unicum, что также очень вкусно.
