Кулинарные открытия из путешествий. Немецкие штрудли.
В Германии штруделем называется не только то блюдо, которое у нас является десертом, например с яблоками, а так называют любое блюдо, где что-либо заворачивают в тесто.
Существует множество рецептов немецких штруделей, вот один из них я выбрал по своему вкусу, немного его изменив. Это блюдо я буду готовить в казане.
-свинина мякоть - 1 кг. (можно использовать и любое другое, даже птицу);
-картофель - 10 шт. (среднего размера);
-лук репчатый - 2-3 шт.;
-морковь - 1 шт. (крупная);
-чеснок - 5 зубков;
-творог - 200 гр.;
-масло сливочное - 50 гр.;
-масло растительное;
-зелень - 2 пучка (укроп, петрушка);
-кефир - 150 гр.;
-яйцо - 1 шт.;
-мука - 300 гр.;
-сода - 0,5 гр.
Итак, приступаем.
1. Сначала готовим тесто. В кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем. Затем в миску с кефиром начинаем просеивать муку. Замешиваем не слишком крутое тесто, заматываем в пищевую пленку и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 40-60.
2. Мясо режем на небольшие куски.
3. В казане хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем масло до золотистой корочки.
4. Затем к мясу добавляем порезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь и измельченный стебель сельдерея.
5. Когда лук и морковь осядут, добавляем в казан крупно нарезанный картофель. Обжариваем минут 15, затем все это дело заливаем водой до полного покрытия картофеля.
6. Тем временем занимаемся штруделяеми.
Тесто делим на две равные части и раскатываем их в тонкий пласт.
В сковороде растапливаем сливочное масло и в нем обжариваем измельченные зубчики чеснока до коричневого цвета. Затем достаем чесночные шкварки из мала.
Полученным чесночным маслом смазываем наши пласты теста.
Для начинки смешиваем творог с чесночными шкварками и нашинкованной зеленью.
Раскладывает полученную творожную массу на пласты теста.
Заварачиваем в колбаску и нарезаем кругляшками ширино около 2 см.
7. Как только бульон в казане закипел, добавляем к нашему блюдо специи и солим, огонь убавляем до минимума, только чтоб еле-еле кипело.
8. По всей поверхности казана раскладываем наши штрудли. Вода должна доходить только до середины штрудлей.
Плотно закрываем казан крышкой и ждем 35 минут. Открывать в это время крышку нельзя, штрудли готовятся на пару.
9. Вот так выглядит готовое блюдо. Очень вкусно!!!
